Libové párky
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-06-13-0068
Číslo výrobku
2016-06-13-0068/1078
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný
Společnost
Uzeniny Příbram, a.s.
Antala Staška 1670/80
Praha 4, 140 00
Česká republika
Definice balení
EAN
859 2890 00617 7
Balení
Typ: vakuové, velikost: 500 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
60 %
pitná voda
hovězí maso
15 %
vepřové sádlo
bramborový škrob
dusitanová solící směs
cukr
směs koření a extraktů koření
Přídatné látky
stabilizátor E451
stabilizátor E339
antioxidant E316
zahušťovadlo E412
Energetická hodnota výrobku
1039 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
20 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
7,9 g/100g
Sacharidy
3,6 g/100g
Z toho cukry
0,2 g/100g
Bílkoviny
14 g/100g
Sůl
2,09 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Vzhled: nákroj hladký, mohou se vyskytnout drobná zrnka kolagenních částic i jemná pórovitost. Mohou být patrné částice použitého koření.
Vůně a chuť
Chuť přiměřeně slaná, případně po použitém koření či ochucujících složkách.
Konzistence
Konzistence: po ohřátí křehká, jemná
Nadstandardní parametry
Vysoký obsah masa
Technologický postup
Veškeré výrobní suroviny společně s kořenící směsí a pomocnými látkami vymíchají v jemnou směs
Po tepelném opracování párek zchladíme a vakuově zabalíme
Uživatel
Schváleno
14.9.2021 12:10:53
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
