Vysočina 300 g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-03-22-0060
Číslo výrobku
2016-03-22-0060/0794
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované
Charakteristika výrobku
trvanlivý salám tepelně opracovaný; obsah ČSB 13 g/100 g; obsah masa na 100 g výrobku je 130 g; původ základních složek: ČR, EU
Společnost
MASO UZENINY POLIČKA, a.s.
č.p. 300
Kamenec u Poličky, 572 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8594016342725
Balení
Typ: vakuové balení kousky, velikost: 300 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
66 %
hovězí maso
10 %
vepřové sádlo
10 %
dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný)
směs koření (černý pepř, bílý pepř, česnek)
glukóza
Přídatné látky
E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný)
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
1831 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
v nákroji jemná mozaika tmavě růžové barvy, řez lesklý, směrem k okraji tmavší, zrna suroviny převážně do velikosti 2 mm, možné ojedinělé drobné kolagenní částice a dutinky,
Vůně a chuť
aromatická po uzení, přiměřeně slaná a kořeněná.
Konzistence
výrobek na skusu hutný, bez patrných tuhých částí
Nadstandardní parametry
MASNÝ VÝROBEK TRVANLIVÝ tepelně opracovaný: na 100 g hotového výrobku bylo použito 130 g masa; obsah čistých svalových bílkovin: 13 g/100 g
Uživatel
Schváleno
21.9.2022 07:55:09
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
