ŘT Debrecínská pečeně 100g

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/0744

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Celosvalová Debrecínská pečeně s tradičním vzhledem a chutí,plátkovaná 100g

EAN

8594026128814

Balení

Typ: baleno v ochranné atmosféře dusíku a oxidu uhličitého do PE obalů, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g) pro koncového zákazníka

vepřová pečeně

90 %

pitná voda

jedlá sůl

2,3 %

cukr

<1 %

extrakt koření

<1 %

E250 dusitan sodný

E 451 - Trifosforečnany

E 301 - Askorbát sodný

Tuky

5,5 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

1,7 g/100g

Sacharidy

2,5 g/100g

Z toho cukry

1,1 g/100g

Bílkoviny

16,5 g/100g

Sůl

2,3 g/100g

Vzhled

Celosvalový výrobek s červeným povrchem,zauzený přírodním kouřem,plátkovaný

Vůně a chuť

Jemně slaná,lahodná,papriková

Konzistence

pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

Vysoký podíl masa 90%,neobsahuje potravinové alergeny,zauzeno přírodním kouřem

Technologický postup

Příprava suroviny, nástřik, masírování, tepelné opracování, uzení, chlazení, plátkování a balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah tuku max. 10%, obsah masa 90%, mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy

Schváleno

11.10.2021 11:48:24

Schválil

Cechovní normy