Hovězí mleté maso 10 % 400 g

Cechovní norma

Hovězí maso pro výsek

Číslo cechovní normy

2019-02-21-0419

Číslo výrobku

2019-02-21-0419/1507

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - mleté maso

Charakteristika výrobku

Výroba z vybraného čerstvého hovězího masa 90 % libovosti, přirozená vůně mletého masa, bez cizího zápachu. Trvanlivost 5 dní.

EAN

8594016348632

Balení

Typ: OA (80%02+20%CO2), rozměr misky 187x137x60mm, velikost: 400 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

hovězí maso o tučnosti max. 10 %

100 %

Vůně a chuť

Přirozená vůně po čerstvém hovězím mase bez cizího zápachu.

Konzistence

Konzistence: soudržná, křehká

Nadstandardní parametry

Pouze hovězí maso, nízký obsah tuku 10 % Bez strojně odděleného masa a drůbežího strojně odděleného masa

Technologický postup

Hovězí maso se pomele na větší části, směs se promíchá a dávkuje přes mlýnek do tácků. Zrnitost výrobku je 3 mm.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Skladovací podmínky 0 - 2°C; CPM 10 na 6, E.Coli 10na3, Salmonella spp. negat/25,Listeria monocytogenes negat/25, Campylobacter negat/25, Yersinia enterocolitica negat/25; RIL-negativní.

Schváleno

27.4.2023 10:35:34

Schválil

Cechovní normy