K-Mistři od Fochu Uzená vepřová kýta
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0338
Číslo výrobku
2017-08-22-0338/1854
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
použitá solicí směs: jedlá sůl kamenná, konzervant dusitan sodný, jodičnan draselný.
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
286162
Balení
Typ: vakuové balení, velikost: 625 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřová kýta bez kosti
90 %
voda
solicí směs
dextróza
cukr
Přídatné látky
E 450 - Difosforečnany
E 451 - Trifosforečnany
E250 dusitan sodný
E 407a: Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema) (Zahušťovadlo, stabilizátor)
E 415 - Xanthan
E 301 - Askorbát sodný
Energetická hodnota výrobku
555 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek zauzen do zlatohnědé barvy. Barva svaloviny na řezu světle růžová bez šedých skvrn, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části
Vůně a chuť
Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení.
Konzistence
konzistence pevná, soudržná.
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa 90 %; 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad.
Technologický postup
Upravená kýta, bez barevných změn bez zbytků kostí a chrupavek. Surovina je lákována, masírována, tepelně opracována, zauzena, vychlazena, naporcována na jednotlivé porce a zabalena.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
vysoký obsah masa - 90 %
Uživatel
Schváleno
7.10.2021 13:29:58
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
