ŘT Kladenská pečeně 100g

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/1041

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Uzená Kladenská pečeně, celosvalový masný výrobek tepelně opracovaný,zauzený,krájený

EAN

8594026126346

Balení

Typ: Baleno v ochranné atmosféře (100g e) bariérová folie, etiketa termo, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g) pro koncového zákazníka

vepřová pečeně

90 %

pitná voda

jedlá sůl

2,2 %

cukr

E 250 dusitan sodný konzervant

<1 %

E 451 trifosforečnany stabilizátor

<1 %

E 407a guma euchema zahušťovadlo

<1 %

E 316 erythorban sodný antioxidant

<1 %

Tuky

5,5 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

1,7 g/100g

Sacharidy

2,5 g/100g

Z toho cukry

1,1 g/100g

Bílkoviny

16,5 g/100g

Sůl

2,20 g/100g

Vzhled

Plátky vepřové pečeněv přirozeném tvaru skládané do šindele

Vůně a chuť

Chuť a vůně čerstvá, jemně slaná, lahodná,zauzená

Konzistence

Pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa (90%), neobsahuje potravinové alergeny, zauzeno kouřem z bukového dřeva

Technologický postup

Příprava suroviny, nástřik, masírování, tepelné opracování, uzení, chlazení, plátkování a balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 90%, obsah soli 2,2%, mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy

Schváleno

11.10.2021 11:34:59

Schválil

Cechovní normy