ŘT Farmářská slanina 300g

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/1044

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Celosvalový výrovek z vepřového boku,tepelně opracovaný,zauzený

EAN

8594026126315

Balení

Typ: Baleno vakuově v bariérové folii s primárním obalem, etiketa termo, velikost: 300 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (300g) pro koncového zákazníka

vepřový bok

95 %

pitná voda

jedlá sůl

2,3 %

cukr

E 250 dusitan sodný konzervant

<1 %

E 451 - Trifosforečnany stabilizátor

<1 %

E 301 askorban sodný antioxidant

<1 %

Tuky

29,9 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

8,6 g/100g

Sacharidy

0,6 g/100g

Z toho cukry

0,5 g/100g

Bílkoviny

14,8 g/100g

Sůl

2,3 g/100g

Vzhled

Struktura vepřového boku,celá kus 300g

Vůně a chuť

Jemně slaná,lahodná,zauzená

Konzistence

Pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa 95%, zauzeno kouřem z bukového dřeva,neobsahuje potravinové alergeny

Technologický postup

Příprava suroviny, nástřik, masírování, tepelné opracování, uzení, chlazení, porcování a balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 95%, obsah soli 2,3%, mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy

Schváleno

11.10.2021 11:33:58

Schválil

Cechovní normy