ŘT Šunkové koleno shaved 100g

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/1046

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Ručně skládané formované vepřové koleno tepelně opracované, tence krájené stylem shaved

EAN

8595680003325

Balení

Typ: Baleno v ochranné atmosféře (100g e) bariérová folie, etiketa termo, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g) pro koncového zákazníka

vepřové koleno

85 %

pitná voda

jedlá sůl

1,9 %

dextróza

<1 %

extrakty koření (neselektivní extrakce)

<1 %

citronový olej

<1 %

E 250 dusitan sodný konzervant

<1 %

E 451 - Trifosforečnany stabilizátor

<1 %

E 301 askorban sodný antioxidant

<1 %

Tuky

11,6 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

3,2 g/100g

Sacharidy

0,3 g/100g

Z toho cukry

0,1 g/100g

Bílkoviny

14,5 g/100g

Sůl

1,9 g/100g

Vzhled

Struktura vepřového kolene

Vůně a chuť

Jemně slaná,lahodná

Konzistence

Pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa 85%, neobsahuje potravinové alergeny

Technologický postup

Příprava suroviny, nástřik, masírování, tepelné opracování, chlazení, plátkování a balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 85%, obsah soli 1,9%, mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy

Schváleno

11.10.2021 11:33:21

Schválil

Cechovní normy