ŘT Uzené moravské maso 100g

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/1053

Charakteristika výrobku

Plátky uzeného masa,teplelně opracované,zauzené

EAN

8595680003127

Balení

Typ: Baleno v ochranné atmosféře (100g e) bariérová folie, etiketa termo, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g) pro koncového zákazníka

vepřová kýta

94 %

pitná voda

jedlá sůl

2 %

cukr

<1 %

karamelový sirup

<1 %

aroma

<1 %

E 250 dusitan sodný konzervant

<1 %

E 451 - Trifosforečnany stabilizátor

<1 %

E 452 - Polyfosforečnany

<1 %

E 316 erythorban sodný antioxidant

<1 %

Tuky

3,2 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

0,8 g/100g

Sacharidy

0,8 g/100g

Z toho cukry

0,1 g/100g

Bílkoviny

18,9 g/100g

Sůl

2 g/100g

Vzhled

Růžové plátky s černým poverchem,skládáno do šindele

Vůně a chuť

Jemně slaná,lahodná,zauzená

Konzistence

Pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa 94%, zauzeno kouřem z bukového dřeva,neobsahuje potravinové alergeny

Technologický postup

Příprava suroviny, nástřik, masírování, tepelné opracování, uzení, chlazení, plátkování a balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 94%, obsah soli 2%, mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy

Schváleno

10.11.2021 07:10:09

Schválil

Cechovní normy