ŘT Krůtí prsní šunka výběrová 100g

Cechovní norma

Šunka výběrová

Číslo cechovní normy

2016-08-01-0067

Číslo výrobku

2016-08-01-0067/1054

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Masný výrobek tepelně opracovaný,šunka výběrová,dušená,krájená

EAN

8595680003134

Balení

Typ: Baleno v ochranné atmosféře (100g e) bariérová folie, etiketa termo, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g) pro koncového zákazníka

vepřová kýta

85 %

pitná voda

jedlá sůl

2 %

cukr

<1 %

E 250 dusitan sodný konzervant

<1 %

E 451 - Trifosforečnany stabilizátor

<1 %

E 316 - Erythorban sodný antioxidant

<1 %

E 407a - Guma Euchema želírující látka

<1 %

Tuky

3,2 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

0,9 g/100g

Sacharidy

1,2 g/100g

Z toho cukry

0,3 g/100g

Bílkoviny

15,6 g/100g

Sůl

2 g/100g

Vzhled

Plátky vepřové šunky výběrové,plátkované a skládané do šindele

Vůně a chuť

Jemně slaná,lahodná

Konzistence

Pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa 85%, neobsahuje potravinové alergeny

Technologický postup

Příprava suroviny, nástřik, masírování, tepelné opracování, chlazení, plátkování a balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 85%, obsah soli 2%, mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy

Schváleno

11.10.2021 11:29:27

Schválil

Cechovní normy