Herkules krájený cca 0,4 kg OA

Cechovní norma

Herkules

Číslo cechovní normy

2016-03-22-0064

Číslo výrobku

2016-03-22-0064/0940

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované

Charakteristika výrobku

Na 100g výrobku bylo použito 140g masa. 

EAN

296316

Balení

Typ: ochranná atmosféra, PE obal, velikost: 400 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

vepřové maso

vepřové sádlo

hovězí maso

jedlá sůl

dextróza

koření

startovací kultura mikroorganismů

E250 dusitan sodný

E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný)

Vzhled

Vzhled v nákroji a vypracování: řez je lesklý a hladký. Barva na řezu je růžově-červená. Zrna surovin jsou převážně o velikosti 2 mm, bez shluku tukových nebo libových částic. Povrchový vzhled: povrch suchý, podélně mírně vrásčitý. Barva je tmavě červenohnědá.

Vůně a chuť

Chuť: průměrně až výrazně slaná, výrazněji kořeněná. Na skusu je výrobek vláčný až křehký. Vůně: příjemná, aromatická po použitých surovinách a přísadách

Konzistence

Konzistence pružná až tuhá. Příjemná na skus.

Nadstandardní parametry

• vysoký obsah masa
• povinné zastoupení hovězího masa
• bez SOM a drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku, vlákniny a bílkovinných přísad
• Na 100g výrobku bylo použito 140g masa.

Schváleno

19.10.2021 11:15:50

Schválil

Cechovní normy