Valašská slanina kráj. 100g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0338
Číslo výrobku
2017-08-22-0338/0827
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobe tepelně opracovaný, uzený
Společnost
MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34, Krásno nad Bečvou
Valašské Meziříčí, 757 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8594013394734
Balení
Typ: Baleno v ochranné atmosféře, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřový bok
95 %
pitná voda
jedlá sůl
cukr
aroma
Přídatné látky
stabilizátor - E451
antioxidant - E301
konzervant - E250
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
1359 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
35 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
9,0 g/100g
Bílkoviny
12 g/100g
Sůl
2,3 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek je na povrchu zlatavé barvy, zauzen. Podélný tvar po použité formě. Na řezu se střídají části svaloviny a tuku dané charakterem suroviny.
Vůně a chuť
Vůně je typická pro tento výrobek, po zauzení. Chuť je typická po mase, přiměřeně slaná, zauzená.
Nadstandardní parametry
Obsah boku(95%)
Bez SOM a drůbežího SOM
Bez zvýrazňovačů chuti
Bez lepku
Bez bílkovinných přísad
Technologický postup
Tvarované boky nastříkneme, vymasírujeme a necháme odstát. Poté vkládáme do forem a následně tepelně opracujeme vařením. Po vychlazení vytáhneme z forem a následně se zaudí. Dále se krájí a balí do plastové folie do ochranné atmosféry a etiketuje.
Uživatel
Schváleno
10.11.2021 10:05:50
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
