Náš Kraj Moravské párky 200g

Cechovní norma

Párek

Číslo cechovní normy

2016-06-13-0068

Číslo výrobku

2016-06-13-0068/2143

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

EAN

4056489196556

Balení

Typ: ochranná atmosféra, velikost: 200 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

vepřové maso

90 %

vepřové sádlo

pitná voda

dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný

cukr

koření

E250 dusitan sodný

E 450 - Difosforečnany

E 300 - Kyselina L-askorbová

Vzhled

Vzhled, tvar: výrobek úhledného tvaru, bez kouřových skvrn, bez vzduchových dutin. Barva: na řezu masově růžová.

Vůně a chuť

Vůně: typická po uzenině, bez cizích vůní. Chuť: přiměřeně slaná, kořeněná, bez cizích chutí. .

Konzistence

Textura: tuhá, pružná

Nadstandardní parametry

Párek obsahuje 90% masa. Surovinou pro výrobu je vepřové libové a tučné výrobní maso.

Technologický postup

Hovězí a vepřová surovina+ přísady – šupinový led – kutrování – narážení – sušení – uzení – tepelné opracování (minimální tepelný účinek odpovídající 70°C/ 10minut)

Schváleno

26.10.2021 08:04:12

Schválil

Cechovní normy