Hovězí zadní maso z kýty výsekové maso

Cechovní norma

Hovězí maso pro výsek

Číslo cechovní normy

2019-02-21-0419

Číslo výrobku

2019-02-21-0419/1935

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - výsekové maso

Charakteristika výrobku

Hovězí kýta bez kosti - maso z hovězí kýty bez kližky a karabáčku a plátku pánevního odděleného z vrchního šálu, zbavené třásní masa, koncových šlach a kloubních pouzder. Tukové krytí z vnější strany odstraněno hladkými řezy bez zářezů do svaloviny, tukové krytí maximálně do výše 5 mm. Hovězí kýta je pro výsek rozdělována na jednotlivé hlavní svalové partie (tzv. „šály“): vrchní šál, spodní šál, předkýtí (velký ořech), květová špička a váleček. Šály jsou od sebe oddělovány řezy po blanách, jsou z nich odstraněny třásně masa a měkké šlachy. Maso je bez hlubokých zářezů do svaloviny.

EAN

299169

Balení

Typ: Vakuově baleno, velikost: 400 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

hovězí kýta bez kosti

100

Schváleno

21.11.2021 16:36:23

Schválil

Cechovní normy