K - Mistři od Fochu Nevinná klobása s červeným vínem XXL
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2019-11-04-0456
Číslo výrobku
2019-11-04-0456/1293
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované
Charakteristika výrobku
Výrobek v přírodním skopovém střevě
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
4049727015177
Balení
Typ: ochranná atmosféra, velikost: 850 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
60 %
voda
20 %
strouhanka ( pšeničná mouka, droždí, sůl)
7 %
vepřové sádlo
5 %
červené víno
5 %
sušená zelenina
jodidovaná jedlá sůl (jedlá sůl kamenná, jodičnana draselný)
extrakty koření
Přídatné látky
octan sodný (konzervant)
citronan sodný (stabilizátor)
kyselina citronová (antioxidant)
Alergeny
1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
Energetická hodnota výrobku
1122 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
23,7 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
9,6 g/100g
Sacharidy
3,1 g/100g
Z toho cukry
2,6 g/100g
Bílkoviny
10,3 g/100g
Sůl
1,5 g/100g
Vláknina
2,1 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
barva barůžovělá až růžová
Vůně a chuť
Chuť: Přiměřeně slaná, po použitém koření a ochucujících složkách
Vůně: Jemná, po použitém koření a vínu
Konzistence
měkká až poloměká
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa
2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, bílkovinných přísad
Technologický postup
Surovina se rozemele, přidají se přísady, vše se promíchá, po vychlazení se plní do skopových střev, rozdělí na jednotlivé porce. Výrobek se uloží do misky a zabalí.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
vysoký obsah masa - 60%
Uživatel
Schváleno
2.12.2021 09:53:04
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
