K Mistři od Fochu Debrecínský špek PULT
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0338
Číslo výrobku
2017-08-22-0338/1041
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
použitá solicí směs: (jedlá sůl kamenná, konzervant dusitan sodný, jodičnan draselný)
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
282871
Balení
Typ: Vakuové balení, velikost: 800 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřový bok bez kosti
95 %
voda
solicí směs
dextróza
koření
glukózový sirup
extrakty koření
Přídatné látky
E 450 - Difosforečnany
E 451 - Trifosforečnany
E250 dusitan sodný
E 407a: Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema) (Zahušťovadlo, stabilizátor)
E 415 - Xanthan
E 301 - Askorban sodný
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
2137 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
51 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
18 g/100g
Sacharidy
2.7 g/100g
Bílkoviny
12 g/100g
Sůl
1.1 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek zauzen do zlatohnědé barvy. Barva svaloviny na řezu světle růžová bez šedých skvrn, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části
Vůně a chuť
Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení.
Konzistence
konzistence pevná, soudržná.
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa; 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad.
Technologický postup
Lákovaný, okořeněný paprikou a zauzený vepřový pruh z boku je porcován a balen ve vakuu.
Uživatel
Schváleno
27.4.2023 10:20:23
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
