Jihočeská zakysaná smetana 15 %
Číslo cechovní normy
2016-09-06-0128
Číslo výrobku
2016-09-06-0128/0633
Společnost
MADETA a.s.
Rudolfovská 246/83
České Budějovice, 370 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8593803141411
Balení
Typ: plastový kelímek, velikost: 180 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod, velkoobchod
Složení
smetana
smetanová kultura
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
709 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
barva bílá až smetanově bílá
Vůně a chuť
jemně mléčně kyselá, bez cizích příchutí a pachů
Konzistence
jemně krémovitá, hladká přirozenou aktivitou živých kultur může dojít k vydutí víčka, mírné uvolnění syrovátky není na závadu
Nadstandardní parametry
surovina odpovídá ČCN Syrové kravské mléko; bez tepelného ošetření finálního produktu; smetana neobsahuje žádné přídatné látky, škroby, želatinu ani přidané mléčné bílkoviny. Požadované konzistence je dosaženo výhradně pomocí speciální smetanové kultury. Výrobek obsahuje na konci trvanlivosti min. 10 na 6 živých mikroorganismů na 1 gram.
Technologický postup
Příprava smetany ( pasterace a vychlazení před fermentací) → přídavek smetanové kultury→fermentace v řízených podmínkách→úprava konzistence homogenizací→plnění do obalů→skladování před expedicí
Uživatel
Schváleno
14.12.2021 14:56:02
Schválil
Cechovní normy
Ocenění a značky kvality
Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky
Procesní stav
Zrušený
