K JARMARK Debrecínská pečeně 100g

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/2338

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Celosvalový zauzený výrobek z pečeně, plátkovaný

EAN

4049727012794

Balení

Typ: bariérová folie, etiketa termo, baleno v ochranné atmosféře, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g) pro koncového zákazníka

vepřová pečeně

90 %

pitná voda

jedlá sůl

2.3 %

dextróza

maltodextrin

aroma (kouřové)

E250 dusitan sodný

E 451 - Trifosforečnany

E 450 - Difosforečnany

E 407 - Karagenan

E 301 Askorban sodný

Tuky

5,5 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

1,7 g/100g

Sacharidy

1,2 g/100g

Z toho cukry

0,4 g/100g

Bílkoviny

17,5 g/100g

Sůl

2,3 g/100g

Vzhled

Celosvalový výrobek z vepřové pečeně obarvené do červena, finální kulatý tvar plátku

Vůně a chuť

jemně slaná,lahodná,vůně zauzené suroviny

Konzistence

pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

vysoký obsah masa (90 %),neobsahuje potravinové alergeny, zauzeno kouřem z bukového dřeva.

Technologický postup

Technologický postup: Příprava surovin, tepelné opracování, chlazení, balení.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 90 %,mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy.

Schváleno

1.1.2022 17:33:31

Schválil

Cechovní normy