Jihočeské tradiční pomazánkové křen 10 kg

Cechovní norma

Tradiční pomazánkové – ochucené

Číslo cechovní normy

2017-07-18-0308

Číslo výrobku

2017-07-18-0308/2217

Charakteristika výrobku

křenová pasta ( křen 75 %, ocet, řepkový olej, jedlá sůl, sladidlo sacharin

EAN

8593803442730

Balení

Typ: plastový kelímek s platovým víčkem, velikost: 10 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

smetana

100 %

sušené podmáslí

sušené mléko

křenová pasta

7 %

bramborový škrob

jedlá sůl

smetanová kultura

Vzhled

barva: přirozeně bílá až krémově žlutá

Vůně a chuť

smetanová, jemně nakyslá, mírně slaná, s chutí křenu

Konzistence

stejnorodá, roztíratelná, přítomnost uvolněné syrovátky na povrchu není na závadu

Nadstandardní parametry

'- unikátní technologie výroby, kdy dochází k emulgaci vodní fáze do mléčného tuku, což znamená zmáselnění smetany; - neobsahuje konzervanty, želatinu, emulgátory na rozdíl od jiných mléčných, směsných a tukových výrobků se srovnatelně nízkým tukem; - mléko a mléčné složky nejsou nahrazeny nemléčnou složkou

Technologický postup

Příprava směsi smetany a sušených surovin ( pasterace, homogenizace) → přídavek smetanové kultury→ fermentace → přídavek škrobu, soli a ochucující složky → termizace → homogenizace → plnění do obalů → vychlazení → skladování před expedicí

Schváleno

7.2.2022 06:49:43

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky

Klasa