Jihočeské tradiční pomazánkové pažitka 10 kg

Cechovní norma

Tradiční pomazánkové – ochucené

Číslo cechovní normy

2017-07-18-0308

Číslo výrobku

2017-07-18-0308/2246

Charakteristika výrobku

Tradiční pomazánkové s pažitkou se vyrábí ze zakysané smetany obohacené sušeným  mlékem ( sušeným podmáslím ),bramborovým škrobem, ochucené pažitkou.

EAN

8593803442754

Balení

Typ: plastový kbelík s uzavřen plastovým víčkem, velikost: 10 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

smetana

sušené podmáslí

sušené mléko

sušená pažitka

0.4 %

bramborový škrob

jedlá sůl

smetanová kultura

Tuky

31,5 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

20,8 g/100g

Sacharidy

6,2 g/100g

Z toho cukry

5,4 g/100g

Bílkoviny

4 g/100g

Sůl

0,7 g/100g

Vzhled

barva: přirozeně bílá až krémově žlutá, s kousky pažitky v celé hmotě

Vůně a chuť

chuť a vůně: čistá, smetanová, jemně nakyslá, mírně slaná, s chutí pažitky

Konzistence

stejnorodá, roztíratelná, přítomnost uvolněné syrovátky na povrchu není na závadu

Nadstandardní parametry

'- unikátní technologie výroby, kdy dochází k emulgaci vodní fáze do mléčného tuku, což znamená zmáselnění smetany; - neobsahuje konzervanty, želatinu, emulgátory na rozdíl od jiných mléčných, směsných a tukových výrobků se srovnatelně nízkým tukem; - mléko a mléčné složky nejsou nahrazeny nemléčnou složkou

Technologický postup

Příprava směsi smetany a sušených surovin ( pasterace, homogenizace) → přídavek smetanové kultury→ fermentace → přídavek škrobu, soli a ochucující složky → termizace → homogenizace → plnění do obalů → vychlazení → skladování před expedicí

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah tuku min. 31 %.

Schváleno

11.2.2022 14:27:02

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky

Klasa