Jihočeské tradiční pomazánkové bez příchuti 5 kg

Cechovní norma

Tradiční pomazánkové – neochucené

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0105

Číslo výrobku

2015-12-22-0105/2194

Charakteristika výrobku

Tradiční pomazánkové se vyrábí ze zakysané smetany obohacené sušeným  mlékem (podmáslím) a bramborovým škrobem.

EAN

8593803441245

Balení

Typ: plastový kyblík o hmotnosti 5 kg uzavřen plastovým víčkem, velikost: 5 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

smetana

sušené podmáslí

sušené mléko

bramborový škrob

jedlá sůl

smetanová kultura

Tuky

31 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

20 g/100g

Sacharidy

6,2 g/100g

Z toho cukry

5,4 g/100g

Bílkoviny

4 g/100g

Sůl

0,7 g/100g

Vzhled

přirozeně bílá až krémově žlutá

Vůně a chuť

čistá, smetanová, jemně nakyslá, mírně slaná

Konzistence

stejnorodá, roztíratelná, přítomnost uvolněné syrovátky na povrchu není na závadu

Nadstandardní parametry

'- mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“; - nepřítomnost žádných přídatných látek (barviva, emulgátory, konzervanty, stabilizátory, zahušťovadla); - unikátní technologie výroby, kdy dochází k emulgaci vodní fáze do mléčného tuku, což znamená zmáselnění smetany; - neobsahuje želatinu, emulgátory a konzervační látky na rozdíl od jiných mléčných, směsných a tukových výrobků se srovnatelně nízkým tukem.

Technologický postup

Příprava směsi smetany a sušených surovin ( pasterace, homogenizace) → přídavek smetanové kultury→ fermentace → přídavek škrobu a soli → termizace → homogenizace → plnění do obalů → vychlazení → skladování před expedicí

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah tuku min. 31 %.

Schváleno

11.2.2022 14:30:21

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky

Klasa