Jihočeský Eidam 30 % - bloček 300 g

Cechovní norma

Sýry eidamského typu

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0019

Číslo výrobku

2015-12-22-0019/1996

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - polotvrdý

Charakteristika výrobku

Polotvrdý sýr s nízkým obsahem laktózy < 0,05 g/100 g

EAN

8593803326184

Balení

Typ: Plastová vanička, velikost: 300 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

mléko

jedlá sůl

mlékárenské kultury

syřidlo

Tuky

16 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

10,5 g/100g

Sacharidy

1,2 g/100g

Z toho cukry

1,2 g/100g

Bílkoviny

29 g/100g

Sůl

1,5 g/100g

Vzhled

barva: smetanově až sýrově žlutá

Vůně a chuť

chuť a vůně: čistá, mléčně sýrová, jemně nakyslá, bez cizích příchutí a pachů

Konzistence

konzistence: celistvá, pružná, na řezu se připouští menší počet ok

Nadstandardní parametry

Mléčná surovina odpovídá cechovní normě „ Syrové kravské mléko“; vyrobeno v ČR, sýr neobsahuje žádné přídatné látky,

sýr odpovídá definici "česká potravina"

Technologický postup

1.standardizace mléka a sýření, 2.zpracování a praní sýřeniny na výrobníku 3.napouštění sýrového zrna do forem 4.lisování 5.solení 6.zrání 7.porcování

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Tuk v sušině min. 30 %

Obsah laktózy méně než 0,05 %

Obsah vápníku 1100 mg ( 137 % referenční hodnoty příjmu)

Schváleno

25.2.2022 08:46:51

Schválil

Cechovní normy

Klasa

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky