Jihočeské žervé křen 90 g

Cechovní norma

Čerstvý nezrající sýr včetně termizovaných ochucený a neochucený

Číslo cechovní normy

2019-06-05-0437

Číslo výrobku

2019-06-05-0437/0656

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - čerstvý

Charakteristika výrobku

Čerstvý smetanový sýr termizovaný ochucený křenem

EAN

8593803664934

Balení

Typ: plastový kelímek s plastovým víčkem, velikost: 90 g

Způsob distribuce výrobku

velkoobchod i maloobchod

smetana

89 %

křenová pasta (mletý křen 90 %, voda, jedlá sůl)

9,5 %

jedlá sůl

1 %

mlékařské kultury

Tuky

22 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

15 g/100g

Sacharidy

4,1 g/100g

Z toho cukry

3 g/100g

Bílkoviny

5,8 g/100g

Sůl

1 g/100g

Vzhled

barva: bílá až smetanově krémová

Vůně a chuť

čistá, jemně mléčně nakyslá, jemně slaná po křenové složce

Konzistence

jemná krémovitá až lehce písčitá, s kousky křenu ve hmotě výskyt kondenzační vody není na závadu

Nadstandardní parametry

surovina odpovídá ČCN „Syrové kravské mléko"

Technologický postup

Úprava smetany na požadovanou tučnost – ohřev,  homogenizace, zchlazení na zakysávací teplotu - zakysání –zasýření -  termizace - odstředění – solení – míchání - plnění za tepla do obalů – chlazení - expedice

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah tuku 22 g/100 (+-20 %)

Uvedené odchylky tuku od deklarované hodnoty v tabulce výživových údajů  jsou plně v souladu  s Pokyny pro příslušné orgány pověřené kontrolou shody s právními předpisy EU k Nařízení č.1169/2011.

Schváleno

22.5.2023 11:52:41

Schválil

Cechovní normy