Jihočeská zakysaná smetana 15 % s nízkým obsahem laktózy
Číslo cechovní normy
2016-09-06-0128
Číslo výrobku
2016-09-06-0128/0635
Společnost
MADETA a.s.
Rudolfovská 246/83
České Budějovice, 370 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8593803141373
Balení
Typ: PE kelímek/ALU víčko, velikost: 200 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
smetana
smetanová kultura
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
709
Senzorické požadavky
Vzhled
bílá až smetanově bílá
přirozenou aktivitou živých kultur může dojít k vydutí víčka,
mírné uvolnění syrovátky není na závadu
Laktóza byla šetrným způsobem rozložena na glukózu a galaktózu. Enzym laktáza je v konečném výrobku inaktivován.
Vůně a chuť
jemně mléčně kyselá, mírně nasládlá, bez cizích příchutí a pachů
Konzistence
jemně krémovitá, hladká přirozenou aktivitou živých kultur může dojít k vydutí víčka,
mírné uvolnění syrovátky není na závadu.
Laktóza byla šetrným způsobem rozložena na glukózu a galaktózu. Enzym laktáza je v konečném výrobku inaktivován.
Nadstandardní parametry
surovina odpovídá ČCN Syrové kravské mléko;
bez tepelného ošetření finálního produktu;
smetana neobsahuje žádné přídatné látky, škroby, želatinu ani přidané mléčné bílkoviny.
Požadované konzistence je dosaženo výhradně pomocí speciální smetanové kultury
Technologický postup
Příprava smetany ( pasterace a vychlazení před fermentací) → přídavek smetanové kultury a enzymu laktázy→fermentace v řízených podmínkách→úprava konzistence homogenizací→plnění do obalů→skladování před expedicí
Ocenění a značky kvality
Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky
Procesní stav
Zrušený
