Blaťácké zlato Klášterní cca 1,4 kg
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2015-12-22-0034
Číslo výrobku
2020-06-12-0475/2220
Zařazení dle legislativy
Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - zrající pod mazem
Charakteristika výrobku
Sýr ve tvaru bochníku o hmotnosti cca 1,4 kg zabalený v plastové fólii
Společnost
MADETA a.s.
Rudolfovská 246/83
České Budějovice, 370 01
Česká republika
Definice balení
EAN
295973
Balení
Typ: Plastová folie, velikost: 2 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
mléko
mlékařské kultury (směs mezofilních kultur a mazové kultury)
jedlá sůl
syřidlo
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
1375 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Barva: na řezu smetanově žlutá povrch s narůžovělým až světlehnědým mazem
Vůně a chuť
Chuť a vůně: mléčně nakyslá, příjemně slaná, pikantní, vůně charakteristická po kulturách
Konzistence
Konzistence: jemná, pružná, měkká podle stupně zralosti
Nadstandardní parametry
mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“
bez konzervačních látek, bez přídatných látek
Technologický postup
Standardizace mléka → zpracování sýřeniny na výrobníku → napouštění sýrového zrna do forem → odkapání → solení → zrání při řízených podmínkách s aplikací mazové kultury na povrch sýra s obracením → balení do spotřebitelských obalů → expedice
Uživatel
Schváleno
4.5.2022 08:17:23
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
