Špekáčky

Cechovní norma

Špekáček

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0054

Číslo výrobku

2015-12-22-0054/2282

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Špekáčky obsahují 85% masa, jsou bez lepku a obsahují přírodní koření, které dodává příjemnou chuť. Vůně po zauzení na štěpkách z bukového dřeva.

EAN

20837419

Balení

Typ: ochranná atmosféra, velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

maloobchodní síť

vepřové maso

57 %

hovězí maso

28 %

vepřové sádlo

dusitanová solící směs (jedlá sůl, konzervant: dusitan sodný)

sladká paprika

černý pepř

muškátový ořech

česnek

kouř s bukového dřeva

vepřové střívko

Tuky

30,5 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

13 g/100g

Sacharidy

˂1 g/100g

Z toho cukry

˂1 g/100g

Bílkoviny

14 g/100g

Sůl

1,7 g/100g

Vzhled

V nákroji je výrobek tmavě růžové barvy s patrnými špekovými kousky.

Vůně a chuť

Chuť příjemně slaná a kořeněná, na skusu je Špekáček šťavnatý. Vůně příjemná po zauzení a koření.

Konzistence

pružná, křehká, soudržná

Nadstandardní parametry

vyšší obsah masa, bez lepku, přírodní koření

Technologický postup

navážení surovin, míchání v kutru, plnění do přírdoního střeva a vázání, tepelné opracování, balení

Schváleno

18.5.2022 07:28:55

Schválil

Cechovní normy