Náš kraj Kladenská pečeně 100g, 120g, 300g

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/0890

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Celosvalový výrobek z vepřové pečeně,zauzený,plátkovaný

EAN

20073862

Balení

Typ: baleno v ochranné atmosféře dusíku a oxidu uhličitého do PE obalů, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g) pro koncového zákazníka

vepřová pečeně

90 %

pitná voda

jedlá sůl

2.2 %

cukr

E 250 - Dusitan sodný

E 451 - Trifosforečnany

E 407a: Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema) (Zahušťovadlo, stabilizátor)

E 316: Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) - (Antioxidant)

Tuky

5,5 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

1,7 g/100g

Sacharidy

2,5 g/100g

Z toho cukry

1,1 g/100g

Bílkoviny

16,5 g/100g

Sůl

2,20 g/100g

Vzhled

Celosvalový výrobek z vepřové pečeně,zauzený,plátkovaný. EAN pro verzi 120g- 20493622, EAN pro verzi 300g- 20838249

Vůně a chuť

jemně slaná,lahodná,zauzená

Konzistence

pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa (90%),neobsahuje potravinové alergeny,zauzeno kouřem z bukového dřeva

Technologický postup

Příprava suroviny, nástřik, masírování, tepelné opracování, uzení, chlazení, plátkování a balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 90%, obsah soli 2,2%, mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy

Schváleno

14.6.2022 18:04:27

Schválil

Cechovní normy

DLG zlatá