PIKOK Šunkový salám krájený 100g, 120g, 200g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2015-12-22-0056
Číslo výrobku
2015-12-22-0056/0903
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Šunkový salám plátkovaný,libová svalovina v jemné spojce
Společnost
LE & CO - Ing. Jiří Lenc,s.r.o.
Poděbradská 606
Jirny, 250 90
Česká republika
Definice balení
EAN
20493257
Balení
Typ: baleno v ochranné atmosféře dusíku a oxidu uhličitého do PE obalů, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g, 120g, 200g) pro koncového zákazníka
Složení
vepřová kýta
90 %
pitná voda
7 %
jedlá sůl
2.1 %
cukr (sacharóza)
směs koření
Přídatné látky
E 250 - Dusitan sodný
E 451 - Trifosforečnany
E 450 - Difosforečnany
E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný)
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
588 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
10,6 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
3,8 g/100g
Sacharidy
0,5 g/100g
Z toho cukry
0,4 g/100g
Bílkoviny
16,8 g/100g
Sůl
2,1 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Typický vzhled šunkového salámu-libová vložka v jemné spojce,plátkovaný. EAN pro 120g- 20493608, EAN pro 200g- 20536503
Vůně a chuť
jemně slaná,lahodná,kořeněná
Konzistence
pevná,soudržná
Nadstandardní parametry
Vysoký podíl masa (90%),neobsahuje potravinové alergeny
Technologický postup
Příprava suroviny, nástřik, masírování, tepelné opracování, chlazení, plátkování a balení
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Obsah masa 96%, obsah soli 2,1%, mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy
Uživatel
Schváleno
14.6.2022 18:04:54
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
