PIKOK Debrecínská pečeně 100g, 120g,300g

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/0902

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Celosvalový výrobek z vepřové pečeně s typicky červeným povrchem

EAN

20836757

Balení

Typ: baleno v ochranné atmosféře dusíku a oxidu uhličitého do PE obalů, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g, 120g, 300g) pro koncového zákazníka

vepřová pečeně

90 %

pitná voda

jedlá sůl

2.3 %

dextróza

extrakt koření

E 250 - Dusitan sodný

E 451 - Trifosforečnany

E 450 - Difosforečnany

E 301

Tuky

5,5 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

1,7 g/100g

Sacharidy

0,5 g/100g

Z toho cukry

0,4 g/100g

Bílkoviny

19 g/100g

Sůl

2,2 g/100g

Vzhled

Celosvalový výrobek z vepřové pečeně s barveným povrchem do červena,plátkovaný. EAN pro 120g- 4056489063407, EAN pro 300g- 4056489063506

Vůně a chuť

jemně slaná,lahodná,zauzená

Konzistence

pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa (90%),delikátní zauzená chuť (přírodní kouř z bukového dřeva),neobsahuje potravinové alergeny

Technologický postup

Příprava suroviny, nástřik, masírování, tepelné opracování, uzení, chlazení, plátkování a balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 90%, obsah soli 2,2%, mikrobiologické parametry dle požadavků legislativy

Schváleno

14.6.2022 18:06:00

Schválil

Cechovní normy