PIKOK Anglické uzené

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/1583

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Celosvalový výrovek z vpřové kýty v přirozeném tvaru. Výrobek zauzený, plátkovaný a balený

EAN

4056489582212

Balení

Typ: baleno v ochranné atmosféře, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

paleta s kartony, finální prodejní jednotka (100g) pro koncového zákazníka

vepřová kýta

96 %

pitná voda

<1 %

jedlá sůl

<1 %

cukr

<1 %

konzervant dusitan sodný (E250)

<1 %

E 450 difosforečnany

<1 %

E 451 trifosforečnany

E 301 askorban sodný

Tuky

11,1 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

2,1 g/100g

Sacharidy

0,3 g/100g

Z toho cukry

0,1 g/100g

Bílkoviny

18,5 g/100g

Sůl

2 g/100g

Vzhled

Celý sval vepřové kýty s přirozeným tukovým krytím,plátkováno do šindele.

Vůně a chuť

jemně slaná,zauzená

Konzistence

pevná,soudržná

Nadstandardní parametry

vysoký obsah masa 96%, neobsahuje potravinové alergeny, zauzeno kouřem z bukového dřeva

Technologický postup

Příprava suroviny, injektáž, masírování, tepelné opracování, uzení, chlazení, plátkování, balení

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah masa 96%, obsah soli 2%, mikrobiologické parametzry v souladu s platnou legislativou

Schváleno

15.6.2022 19:32:15

Schválil

Cechovní normy