Jihočeské tradiční pomazánkové bez příchuti 10 kg

Cechovní norma

Tradiční pomazánkové – neochucené

Číslo cechovní normy

2015-12-22-0105

Číslo výrobku

2015-12-22-0105/2195

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Tradiční pomazánkové

Charakteristika výrobku

Tradiční pomazánkové se vyrábí ze zakysané smetany obohacené sušeným mlékem (podmáslím) a bramborovým škrobem.

EAN

8593803441139

Balení

Typ: plastový kyblík o hmotnosti 10 kg uzavřen plastovým víčkem, velikost: 10 kg

Způsob distribuce výrobku

Prodej na velkoobchod i maloobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

smetana

sušené mléko

sušené podmáslí

bramborový škrob

jedlá sůl

smetanová kultura

Tuky

31 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

20 g/100g

Sacharidy

6,2 g/100g

Z toho cukry

5,4 g/100g

Bílkoviny

4 g/100g

Sůl

0,8 g/100g

Vzhled

přirozeně bílá až krémově žlutá

Vůně a chuť

čistá, smetanová, jemně nakyslá, mírně slaná

Konzistence

stejnorodá, roztíratelná, přítomnost uvolněné syrovátky na povrchu není na závadu

Nadstandardní parametry

mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“

nepřítomnost přídatných látek (barviva, emulgátory, konzervanty, stabilizátory, zahušťovadla)

unikátní technologie výroby, kdy dochází k emulgaci vodní fáze do mléčného tuku, což znamená zmáselnění smetany

neobsahuje želatinu, emulgátory a konzervační látky na rozdíl od jiných mléčných, směsných a tukových výrobků se srovnatelně nízkým tukem

Technologický postup

Příprava směsi smetany a sušených surovin ( pasterace, homogenizace) → přídavek smetanové kultury→ fermentace → přídavek škrobu a soli → termizace → homogenizace → plnění do obalů → vychlazení → skladování před expedicí

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah tuku min. 31 %.

Schváleno

30.9.2022 15:30:07

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky

Klasa