Tvaroh měkký
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2022-07-13-0539
Číslo výrobku
2022-07-13-0539/1428
Zařazení dle legislativy
Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Tvaroh - měkký nebo odtučněný
Charakteristika výrobku
tvaroh vyrobený odstředěním syrovátky
Společnost
OLMA, a.s.
Pavelkova 597
Olomouc, 77900
Česká republika
Definice balení
EAN
8593807899516
Balení
Typ: PP kelímek, hliníkové víčko, velikost: 330 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
mléko
mlékárenské kultury
syřidlo
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
295 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
0,3 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
0,2 g/100g
Sacharidy
3,7 g/100g
Z toho cukry
3,7 g/100g
Bílkoviny
12 g/100g
Sůl
12 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
mléčně bílý, stejnorodý
Vůně a chuť
typická pro tvaroh, jemně nakysalá
Konzistence
stejnorodá, hladká, pevná,nerozsýpavá
Nadstandardní parametry
syrové mléko použité pro výrobu tvaroh odpovídá požadavkům dle ČCN Syrové kravské mléko
Technologický postup
- pasterace a standardizace mléka na požadovanou tučnost;
- přídavek kultury a syřidla;
- prokysání, srážení;
- krájení sraženiny;
- oddělení sraženiny a syrovátky pomocí odstředivky
- balení
- expedice.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
tuk 0,3 %
Listeria monocytogenes: neg./25g
Uživatel
Schváleno
2.11.2022 15:02:11
Schválil
Cechovní normy
Ocenění a značky kvality
Procesní stav
Schválený
