tvaroh měkký
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2022-07-13-0539
Číslo výrobku
2022-07-13-0539/1429
Zařazení dle legislativy
Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Tvaroh - měkký nebo odtučněný
Charakteristika výrobku
tvaroh vyrobený oddělením syrovátky na odstředivce
Společnost
OLMA, a.s.
Pavelkova 597
Olomouc, 77900
Česká republika
Definice balení
EAN
8593807885113
Balení
Typ: kbelík PP, velikost: 1 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
mléko
mlékárenské kultury
syřidlo
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
295 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
0,3 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
0,2 g/100g
Sacharidy
3,7 g/100g
Z toho cukry
3,7 g/100g
Bílkoviny
12 g/100g
Sůl
0,09 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
mléčně bílý, stejnorodý
Vůně a chuť
typická pro tvaroh, jemně nakyslá, čistá
Konzistence
stejnorodá, pevná, nerozsýpavá
Nadstandardní parametry
mléko použité k výrobě tvarohu odpovídá ČCN syrové kravské mléko
Technologický postup
pasterace a standardizace mléka na požadovanou tučnost;
přídavek kultury, syřidla;
prokysání, srážení;
krájení sraženiny;
oddělení sraženiny a syrovátky pomocí odstředivky
vychlazení;
expedice.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
tuk 0,3%
Listeria monocytogenes neg. /25g
Uživatel
Schváleno
2.11.2022 15:01:59
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
