Kmotrovky classic 100g OA
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-08-0074
Číslo výrobku
2016-08-08-0074/1281
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované
Charakteristika výrobku
Na 100g výrobku bylo použito 180 g masa. Bez lepku.
Společnost
KMOTR - Masna Kroměříž a.s.
Hulínská 2286/28
Kroměříž, 767 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8594007483260
Balení
Typ: ochranná atmosféra, PE obal, velikost: 100 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
vepřové sádlo
jedlá sůl
koření
dextróza
sušený česnek
kouřové aroma
extrakty koření
aroma
startovací kultura mikroorganismů
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
E 316 Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) - (Antioxidant)
E 509 - Chlorid vápenatý
E 401: Alginát sodný (Zahušťovadlo, stabilizátor, želírující látka)
Alergeny
Energetická hodnota výrobku
2119 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Povrchový vzhled: povrch je lesklý, mírně vrásčitý. Vzhled v nákroji a vypracování: na řezu je výrobek lesklý, barvy růžově červené, bez shluku tukových nebo libových částic.
Vůně a chuť
Chuť: mírně slanější, výrazněji kořeněná. Vůně: příjemná, aromatická po použitých surovinách a koření.
Konzistence
Konzistence pružná až pevná. Na skusu je výrobek vláčný až křehký.
Nadstandardní parametry
§ vysoký obsah masa; § bez SOM a drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad;
Technologický postup
1. příprava surovin 2. mělnění suroviny a míchání díla 3. uzavření do jedlého alginátového obalu 4. zrání a sušení 5. chlazení 6. balení a etiketování
Uživatel
Schváleno
1.12.2022 10:21:28
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
Historie
Kmotrovky classic 100g OA (24.11.2021 11:52:06)
