Houska 43g
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-12-01-0359
Číslo výrobku
2017-12-01-0359/0851
Zařazení dle legislativy
Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - běžné pečivo - pšeničné
Společnost
JIZERSKÉ PEKÁRNY spol. s r.o.
Generála Svobody 374/9a
Liberec XIII, 460 01
Česká republika
Definice balení
EAN
8594005292178
Balení
Typ: nebalený, velikost: 43 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
pšeničná mouka
voda
droždí
rostlinný olej slunečnicový
jedlá sůl
cukr
Přídatné látky
kyselina askorbová látka zlepšující mouku (E300)
Alergeny
1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
Energetická hodnota výrobku
1176 kJ / 100g
Základní výživové hodnoty
Tuky
4,7 g/100g
Z toho nasycené mastné kyseliny
0,5 g/100g
Sacharidy
57,4 g/100g
Z toho cukry
1,4 g/100g
Bílkoviny
10,5 g/100g
Sůl
1,57 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Ražená houska pravidelného tvaru, klenutá, vrchní kůrka zlatohnědá, křupavá, bez posypu, spodní kůrka čistá, barva střídy světlá.
Vůně a chuť
typická pečivová, bez cizích pachů a příchutí.
Konzistence
Střída jemně pórovitá, dobře propečená, pružná, měkká.
Nadstandardní parametry
Neobsahuje žádné přídatné látky kromě kyseliny askorbové, enzymů a látek obsažených v jedlé soli.
Technologický postup
výroba těsta přímým způsobem vedení – zrání těsta – dělení – ražení – kynutí – vlažení – pečení – chladnutí – uložení do přepravky
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
obsah soli do 1,2 %. Dle platné legislativy.
Uživatel
Schváleno
19.1.2023 13:57:09
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Schválený
