Rodinná pomazánka

Cechovní norma

Česneková pomazánka se sýrem (rodinná pomazánka)

Číslo cechovní normy

2021-08-17-0522

Číslo výrobku

2021-08-17-0522/2242

Zařazení dle legislativy

Lahůdkářské výrobky - Pomazánky, krémy - tvarohové a sýrové

Charakteristika výrobku

Výrobek obsahující tradiční  majonézu, ve směsi se sýrem ementálského typu, česnekem a pažitkou

EAN

4056489413356

Balení

Typ: plastová vanička, velikost: 150 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

smetana

řepkový olej

pitná voda

sýr ementálského typu (mléko, jedlá sůl, sýrařské kultury, syřidlo)

14 %

pasterovaný vaječný žloutek

cukr

ocet kvasný lihový

jedlá sůl

sušený česnek

2 %

sušené mléko

sušená pažitka

0,2 %

bramborový škrob

E412 a E415 - guma guar, xanthan;

E21 - benzoan sodný

Tuky

37,4 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

11,4 g/100g

Sacharidy

6 g/100g

Z toho cukry

5,4 g/100g

Bílkoviny

6,4 g/100g

Sůl

1,46 g/100g

Vzhled

Směs tradičního, majonézy, jemné kousky sýru ementálského typu a zeleniny

Vůně a chuť

Typická pro lahůdkářský výrobek tohoto druhu, lehce česneková, sýrová

Konzistence

Konzistence s pružnými kousky sýru ementálského typu

Nadstandardní parametry

Kvalita surovin, zaručený obsah tradičního, sýru, česneku a majonézy (dle ČCN), kvalita zpracování, bez přídavku látek zvýrazňujících chuť a vůni; bez lepku, bez přidaných sladidel s výjimkou cukru.

Technologický postup

Smíchání tradičního, majonézy, sýru a zeleniny ; řádné promíchaní, lehké kousky sýru a zeleniny

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Salmonella spp. - nepřítomnost ve 25 g; Listeria monocytogenes - 100 KTJ/g; Kyselina benzoová - 1 500 mg/kg.

Schváleno

3.2.2023 15:23:19

Schválil

Cechovní normy