K - Mistři od Fochu Vinná klobása dle receptury 1955 cca 450g/8
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2019-11-04-0456
Číslo výrobku
2019-11-04-0456/1841
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované
Charakteristika výrobku
Výrobek v přírodním skopovém střevě.
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
285174
Balení
Typ: ochranná atmosféra, velikost: 450 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
57 %
hovězí maso
13 %
strouhanka (pšeničná mouka, droždí, jedlá sůl)
7 %
bílé víno
5 %
mléko
3 %
jodidovaná jedlá sůl (jedlá sůl kamenná, jodičnan draselný)
extrakty koření
Přídatné látky
konzervant: octan sodný
stabilizátor: citronan sodný
antioxidant: kyselina citronová
Alergeny
1 - Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
1095 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
barva narůžovělá
Vůně a chuť
Chuť: přiměřeně slaná, po použitém koření a ochucujících složkách, Vůně: jemná, po použitém koření a vínu.
Konzistence
Konzistence: měkká až poloměkká, nepružná
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa; 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti
Technologický postup
Surovina se rozemele na řezačce, přidá se voda, kuchyňská sůl, směs koření a přísady, řádně se promíchá a rozemele na řezačce, po vychlazení se plní do skopových střev. Poté se rozdělí na jednotlivé porce. Výrobek se uloží do misky a zabalí do ochranné atmosféry.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
vysoký obsah masa - 70 %
Uživatel
Schváleno
17.3.2023 18:39:43
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
