Jihočeské tradiční pomazánkové křen 1 kg

Cechovní norma

Tradiční pomazánkové – ochucené

Číslo cechovní normy

2017-07-18-0308

Číslo výrobku

2017-07-18-0308/2216

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Tradiční pomazánkové

Charakteristika výrobku

křenová pasta - 90% křen strouhaný, pitná voda, jedlá sůl

EAN

8593803442440

Balení

Typ: plastový kelímek s platovým víčkem, velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

Prodej na velkoobchod i maloobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.

smetana

100 %

sušené mléko

sušené podmáslí

křenová pasta (křen 90 %, voda, jedlá sůl)

7 %

bramborový škrob

jedlá sůl

smetanová kultura

Tuky

31 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

20 g/100g

Sacharidy

6,7 g/100g

Z toho cukry

5,4 g/100g

Bílkoviny

3,5 g/100g

Sůl

0,8 g/100g

Vzhled

barva: přirozeně bílá až krémově žlutá

Vůně a chuť

smetanová, jemně nakyslá, mírně slaná, s chutí křenu

Konzistence

stejnorodá, roztíratelná, přítomnost uvolněné syrovátky na povrchu není na závadu

Nadstandardní parametry

unikátní technologie výroby, kdy dochází k emulgaci vodní fáze do mléčného tuku, což znamená zmáselnění smetany

neobsahuje konzervanty, želatinu, emulgátory na rozdíl od jiných mléčných, směsných a tukových výrobků se srovnatelně nízkým tukem

mléko a mléčné složky nejsou nahrazeny nemléčnou složkou

Technologický postup

Příprava směsi smetany a sušených surovin (pasterace, homogenizace) → přídavek smetanové kultury→ fermentace → přídavek škrobu, soli a ochucující složky → termizace → homogenizace → plnění do obalů → vychlazení → skladování před expedicí.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah tuku min. 31 %.

Obsah sušiny min. 42 %.

Schváleno

27.4.2023 10:10:46

Schválil

Cechovní normy

Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky