SELSKÝ SALÁM

Cechovní norma

Selský salám

Číslo cechovní normy

2016-03-22-0061

Číslo výrobku

2016-03-22-0061/0679

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované

Charakteristika výrobku

Obsah tuku maximálně 50 %; obsah soli maximálně 3,5 %; upřesnění energetické hodnoty výrobku: energetická hodnota uvedená na obale výrobku v kcal je: 501 kcal/100 g; upřesnění obsahu cukrů: obsah cukrů uvedený na obale výrobku je: <0,1 g/100 g.

Společnost

MASO UZENINY POLIČKA, a.s.
č.p. 300
Kamenec u Poličky, 572 01
Česká republika

Definice balení

EAN

8594016342220

Balení

Typ: vakuové balení krájené, v ochranné atmosféře, velikost: 100 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

Složení

vepřové maso

100 g/100 g hotovéhovýrobku

hovězí maso

20 g/100 g hotového výrobku

vepřové sádlo

13 %

dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný)

glukóza

extrakty koření

Přídatné látky

E 451 - Trifosforečnany

E 301: Askorbát sodný (Antioxidant)

E 575 - Glukono-delta-lakton

Energetická hodnota výrobku

2075

Senzorické požadavky

Vzhled

Vzhled: na řezu nepravidelná mozaika libových a tučných zrn, ojediněle vytavený tuk v okolí tučných zrn, drobné vzduchové dutinky a drobné měkké kolagenní části přípustné; Barva: na řezu je masově růžové barvy

Vůně a chuť

Chuť a vůně: specifická pro trvanlivý výrobek, přiměřená po koření a uzení, výrobek na skusu vláčný

Konzistence

Konzistence: tužší, soudržná

Nadstandardní parametry

MASNÝ VÝROBEK TRVANLIVÝ TEPELNĚ OPRACOVANÝ. SLOŽENÍ: na 100 g hotového výrobku bylo použito 100 g vepřového masa a 20 g hovězího masa;

Procesní stav

Schválený

Společnost

Definice balení

Složení

Přídatné látky

Energetická hodnota výrobku

Senzorické požadavky

Procesní stav

Kontaktní informace

Nejnovější články

Představujeme Milana Žida (Statek Adámek)

Představujeme společnosti ČESKÁ VEJCE CZ PLUS s.r.o. a Drůbež Libotenice a.s.

Představujeme společnost Novák konzervárna a.s.

Představujeme ORIGINÁLNÍ BRAMBŮRKY s. r. o.

Představujeme Vám Řeznictví Soukupovi s.r.o.

Představujeme Tomáše Bergmana

Nejnovější výrobky