Madeland uzený 44 % výkroj cca 3 kg
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2022-07-13-0538
Číslo výrobku
2018-06-04-0386/0987
Zařazení dle legislativy
Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - Sýr - přírodní - polotvrdý
Charakteristika výrobku
Madeland uzený 44 % výkroj cca 3 kg - přírodní polotvrdý sýr uzený.
Společnost
MADETA a.s.
Rudolfovská 246/83
České Budějovice, 370 01
Česká republika
Definice balení
EAN
297644
Balení
Typ: plastový sáček, velikost: 3 kg
Způsob distribuce výrobku
Prodej na velkoobchod i maloobchod, nezávislý trh, zahraniční a tuzemské obchodní řetězce.
Složení
mléko
jedlá sůl
mlékařské kultury
syřidlo
Alergeny
7 - Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
1413 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Povrch sýra po uzení, hmota sýra smetanově až sýrově žlutá, případná struktura po sítu nebo roštu.
Vůně a chuť
Chuť a vůně: mírně nasládlá, oříškově-mandlová, výrazná po uzení.
Konzistence
Celistvá, pružná, na řezu výskyt ok vytvořených propionovým kvašením rovnoměrně rozdělených v celé hmotě.
Nadstandardní parametry
Surovina odpovídá ČCN Sýr maasdamského typu.
Sýr prochází procesem uzení na bázi nedokonalého spalování dřeva, neobsahuje kouřové aroma obsah PAH: max. 1,0 μg/kg pro benzo[a]pyren a max. 10,0 μg/kg pro sumu benzo[a]pyrenu, benzo[a]anthracenu, benzo[b]fluoranthenu a chrysenu.
- Odpovídá definici "Česká potravina".
- Sýr byl vyroben na území ČR.
Technologický postup
Naskládání sýra maasdamského typu na síta nebo rošty, uzení, balení.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Obsah tuku v sušině min. 44 %.
Obsah laktózy <0,05 g/100 g.
Obsah tuku 26 g/100 g.
Uživatel
Schváleno
27.4.2023 09:39:41
Schválil
Cechovní normy
Ocenění a značky kvality
Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky
Procesní stav
Zrušený
Obrázky
Historie
Madeland uzený 44 % výkroj cca 3 kg (29.4.2022 12:58:02)
