K - Mistři od Fochu Bavorská klobása
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2016-08-08-0075
Číslo výrobku
2016-08-08-0075/2060
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Výrobek v přírodním vepřovém střevě.
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
286994
Balení
Typ: vakuové balení, velikost: 408 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové maso
84 %
vepřové sádlo
14 %
alpská sůl
koření
dextróza
extrakty koření
kuchyňská sůl
Přídatné látky
Citronan sodný (stabilizátor)
Kyselina askorbová (antioxidant)
Askorban sodný (antioxidant)
Kyselina citronová (regulátor kyselosti)
Energetická hodnota výrobku
996 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
viditelné zrno, barva narůžovělá
Vůně a chuť
Chuť: přiměřeně slaná, po použitém koření a ochucujících složkách, Vůně: jemná, po použitém koření.
Konzistence
Konzistence: měkká až poloměkká, jemně vláknitá, nepružná
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa; 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad.
Technologický postup
Surovina se rozemele na řezačce, přidají se všechny přísady, řádně se promíchá a rozemele na řezačce, po vychlazení se plní do vepřových střev, přetáčí se na velikost porce, následně je výrobek tepelně opracován, rozdělen na jednotlivé porce a zabalen.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
vysoký obsah masa 84 %
Uživatel
Schváleno
6.6.2023 10:29:52
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
