K-Mistři od Fochu Maďarská pikantní žebírka

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/2374

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Masný výrobek tepelně opracovaný. 100g hotového výrobku bylo vyrobeno ze 120g vepřových žeber.

EAN

286765

Balení

Typ: Vakuové balení, velikost: 800 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

vepřová žebírka

solicí směs (jedlá sůl kamenná, konzervant: dusitan sodný, jodičnan draselný)

směs koření

sušená zelenina

cukr

sůl

kouř z bukového dřeva

E250 dusitan sodný

E 300 - Kyselina askorbová

Vzhled

Výrobek zauzen do zlatohnědé barvy. Barva svaloviny na řezu světle růžová bez šedých skvrn, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části.

Vůně a chuť

Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení a po použitém koření.

Konzistence

konzistence pevná, soudržná.

Nadstandardní parametry

1. Vysoký obsah masa; 2. Bez SOM drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad; 100g hotového výrobku bylo vyrobeno ze 120 g vepřových žebírek.

Technologický postup

Nasolená žebra se obalí v kořenící směsi a zaudí se.

Schváleno

6.6.2023 10:29:52

Schválil

Cechovní normy