K-Mistři od Fochu Gazdovská slanina
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0338
Číslo výrobku
2017-08-22-0338/1042
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
286517
Balení
Typ: vakuové, velikost: 375 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřový bok bez kosti
95 %
voda
solicí směs (vakuovaná sůl, konzervant: dusitan sodný; jodičnan draselný)
kmín
dextróza
cukr
kouř z bukového dřeva
Přídatné látky
E 450 - Difosforečnany
E 451 - Trifosforečnany
E250 dusitan sodný
E 407a: Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema) (Zahušťovadlo, stabilizátor)
E 415 - Xanthan
E 301 - Askorbát sodný
Energetická hodnota výrobku
1725 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek zauzen do zlatohnědé barvy. Barva svaloviny na řezu světle růžová bez šedých skvrn, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části
Vůně a chuť
Chuť mírně slaná, po kmínu, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení.
Konzistence
konzistence pevná, soudržná.
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa; 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad.
Technologický postup
Surovina - upravené vepřové boky. Surovina je lákována, masírována, kořeněna, tepelně opracována a zauzena do zlatohnědé barvy. Po vychlazení se vakuově zabalí.
Uživatel
Schváleno
6.6.2023 10:29:51
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
