K-Mistři od Fochu Paprikový lalok
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0338
Číslo výrobku
2017-08-22-0338/1062
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
286108
Balení
Typ: Vakuové balení, velikost: 400 g
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřový lalok
93 %
voda
solicí směs (vakuovaná sůl, konzervant: dusitan sodný, jodičnan draselný)
dextróza
cukr
koření (paprika)
1 %
jedlá sůl
bylinky
kouř z bukového dřeva
Přídatné látky
E 450 - Difosforečnany
E 451 - Trifosforečnany
E250 dusitan sodný
E 407a: Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema) (Zahušťovadlo, stabilizátor)
E 415 - Xanthan
E 301 - Askorbát sodný
Energetická hodnota výrobku
1930 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Výrobek zauzen do zlatohnědé barvy. Barva svaloviny na řezu světle růžová bez šedých skvrn, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části
Vůně a chuť
Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení.
Konzistence
konzistence pevná, soudržná.
Nadstandardní parametry
1. Vysoký obsah masa; 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad.
Technologický postup
Lákovaný, masírovaný okořeněný paprikou a tepelně opracovaný lalok je po vychlazení porcován a balen do vakua.
Uživatel
Schváleno
6.6.2023 10:29:50
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
