K-Mistři od Fochu Uzená slanina bez kůže PULT
Cechovní norma
Číslo cechovní normy
2017-08-22-0338
Číslo výrobku
2017-08-22-0338/1106
Zařazení dle legislativy
Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Masný výrobek tepelně opracovaný. 100g hotového výrobku bylo vyrobeno ze 105g hřbetního sádla.
Společnost
Kaufland ČR – Masozávod
Modletice 93
Říčany, 251 01
Česká republika
Definice balení
EAN
282362
Balení
Typ: Vakuové balení, velikost: 1 kg
Způsob distribuce výrobku
maloobchod
Složení
vepřové sádlo hřbetní
jodidovaná jedlá sůl (jedlá sůl kamenná, jodičnan draselný)
kouř z bukového dřeva
Energetická hodnota výrobku
3333 kJ / 100g
Senzorické požadavky
Vzhled
Tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části.
Vůně a chuť
Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení
Konzistence
konzistence pevná, soudržná.
Nadstandardní parametry
Bez SOM drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad
Technologický postup
Hřbetní sádlo bez kůže, krevních podlitin a zbytků svaloviny. Hřbetní sádlo se nasolí, poté tepelně opracuje a zaudí.
Uživatel
Schváleno
6.6.2023 10:29:50
Schválil
Cechovní normy
Procesní stav
Zrušený
Historie
K-Mistři od Fochu Uzená slanina bez kůže PULT (20.8.2018 08:12:34)
