Jogurt z ranche – s příchutí (borůvkový)

Cechovní norma

Jogurt zrající v obalu – ochucený (s příchutí)

Číslo cechovní normy

2017-07-18-0306

Číslo výrobku

2017-07-18-0306/2239

Zařazení dle legislativy

Mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje - kysaný nebo zakysaný mléčný výrobek - jogurt - koncentrovaný mléčný výrobek

Charakteristika výrobku

Farmářský jogurt s příchutí vyráběný z mléka volně pasoucích se jerseyských krav. Má nasládlou chuť a smetanovou barvu. Je vyráběn tradiční metodou zrání v kelímku.

Balení

Typ: plastový kelímek, velikost: 315 ml

Způsob distribuce výrobku

vlastní prodej

kravské mléko

jogurtová kultura

ochucující složka (cukr, Borůvky 30 % Voda, Modifikovaný kukuřičný škrob E 1442, Borůvkový koncentrát 0,66 % (přináší 5,0 % ovoce), Citronový koncentrát, Zahušťovadlo: pektiny E 440; Přírodní aroma, Koncentrát z mrkve a ibišku)

16 %

Vzhled

Smetanově nažloutlá barva s vrstvou smetany na povrchu a ochucující složkou vespod.

Vůně a chuť

Přirozeně jogurtová vůně, nasládlá chuť po ochucující složce.

Konzistence

Hustá a krémová. Přítomnost uvolněné syrovátky na povrchu není na závadu.

Nadstandardní parametry

-       - Vyrobený z mléka volně pasoucích se jerseyských krav na malé farmě, neobsahuje žádné mléčné náhražky.

-       - Je přirozeně hustý, neobsahuje žádné přidané zahušťující látky.

     - Vyráběn v České republice tradičním postupem se zráním přímo v kelímku.

Technologický postup

1. Pasterace mléka

2. Vychlazení na teplotu fermentace

3. Přidání jogurtové kultury

4. Plnění ochucující složky na dno kelímku, ve kterém jogurt zraje.

4. Plnění mléka do kelímku, ve kterém jogurt zraje.

5. Fermentace v obalu

6. Vychlazení

7. Skladování v chladu před expedicí

Schváleno

11.8.2023 10:10:34

Schválil

Cechovní normy