K – Mistři od Fochu Hovězí klobása PULT

Cechovní norma

Klobása tepelně neopracovaná

Číslo cechovní normy

2016-08-08-0076

Číslo výrobku

2016-08-08-0076/1363

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované

Charakteristika výrobku

Výrobek v přírodním  skopovém střevě.

EAN

286933

Balení

Typ: ochranná atmosféra, vanička s folií, velikost: 480 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

hovězí maso

86 %

pitná voda

jedlá sůl jodidovaná (jedlá sůl, jodid draselný)

koření

bylinky

extrakty koření

přírodní skopové střívko

E 300 - Kyselina L-askorbová

Tuky

11 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

4,8 g/100g

Sacharidy

2,1 g/100g

Z toho cukry

0,8 g/100g

Bílkoviny

17 g/100g

Sůl

1,7 g/100g

Vzhled

Vzhled: viditelné zrno, barva narůžovělá

Vůně a chuť

Chuť: přiměřeně slaná, po použitém koření a ochucujících složkách, Vůně: jemná, po použitém koření.

Konzistence

měkká až poloměkká, jemně vláknitá, nepružná    

Nadstandardní parametry

1. Vysoký obsah masa; 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad.

Technologický postup

Surovina se rozemele na řezačce, přidá se kuchyňská sůl, směs koření a přísady, řádně se promíchá, po vychlazení se plní do skopových střev, rozdělí se na jednotlivé porce, vloží se do vaničky a zabalí.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

vysoký obsah masa - 86 %

Schváleno

24.8.2023 10:08:20

Schválil

Cechovní normy