DUNAJSKÁ KLOBÁSA

Cechovní norma

Dunajská klobása

Číslo cechovní normy

2016-03-22-0065

Číslo výrobku

2016-03-22-0065/0701

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované

Charakteristika výrobku

MASNÝ VÝROBEK TRVANLIVÝ FERMENTOVANÝ. původ hlavní složky: ČR a EU; upřesnění energetické hodnoty výrobku: energetická hodnota uvedená na obale výrobku v kcal je: 531 kcal/100 g; upřesnění obsahu cukrů: obsah cukrů uvedený na obale výrobku je: < 1,0 g/100 g.

Společnost

MASO UZENINY POLIČKA, a.s.
č.p. 300
Kamenec u Poličky, 572 01
Česká republika

Definice balení

EAN

8594016342169

Balení

Typ: baleno v ochranné atmosféře, velikost: 200 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

Složení

vepřové maso

vepřové sádlo

hovězí maso

jedlá sůl

koření

extrakty koření

dextróza

startovací kultura

jedlé kolagenní střívko

Přídatné látky

E 450: Difosforečnany (Emulgátor, stabilizátor, regulátor kyselosti, kypřící látka, sekvestrant, zvlhčující látka)

E 301: Askorbát sodný (Antioxidant)

E 575 - Glukono-delta-lakton

E 250 - Dusitan sodný

E 150 a: Karamel (Barvivo)

Energetická hodnota výrobku

2197

Senzorické požadavky

Vzhled

Vzhled: výrobek na řezu lesklý a hladký, jemné zrnění; Barva: na řezu je růžově-červené barvy, bez kroužku pod obalem

Vůně a chuť

Chuť a vůně: příjemná aromatická, výrazně kořeněná po paprice, průměrně až výrazně slaná, výrazně kořeněná, na skusu výrobek křehký a vláčný

Konzistence

tužší, soudržná

Nadstandardní parametry

MASNÝ VÝROBEK TRVANLIVÝ FERMENTOVANÝ. SLOŽENÍ: na 100 g hotového výrobku bylo použito 118 g vepřového masa a 14 g hovězího masa (z normy: celkový obsah masa minimálně 120 g na 100 g hotového výrobku – z toho obsah hovězího masa minimálně 10 % hmotnostních - splněno) z normy:nejvýše přípustná hodnota poměru obsahu tuku a obsahu čisté svalové bílkoviny: 3,0 - splněno

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

nejvýše přípustná hodnota poměru obsahu tuku a obsahu čisté svalové bílkoviny: 3,0

Procesní stav

Schválený

Společnost

Definice balení

Složení

Přídatné látky

Energetická hodnota výrobku

Senzorické požadavky

Procesní stav

Kontaktní informace

Nejnovější články

Představujeme Milana Žida (Statek Adámek)

Představujeme společnosti ČESKÁ VEJCE CZ PLUS s.r.o. a Drůbež Libotenice a.s.

Představujeme společnost Novák konzervárna a.s.

Představujeme ORIGINÁLNÍ BRAMBŮRKY s. r. o.

Představujeme Vám Řeznictví Soukupovi s.r.o.

Představujeme Tomáše Bergmana

Nejnovější výrobky