Anglická slanina

Cechovní norma

Maso plně tepelně opracované

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0338

Číslo výrobku

2017-08-22-0338/2241

Zařazení dle legislativy

Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované

Charakteristika výrobku

Jemně uzený výrobek s tmavým pokryvem. Na řezu světle růžový s tmavým okrajem. Chuť po čerstvé uzenině. 

EAN

280704

Balení

Typ: volně ložené nebo vakuově balené, velikost: 1 kg

Způsob distribuce výrobku

vlastními dopravními prostředky

Vepřové maso-bok

95%

voda

česnek

kuchyňská sůl

stabilizátor E451

antioxidant E316

barvivo E150c

konzervant E250

dextróza

maltodextrin

aroma

želírující látka E407

Tuky

28,5 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

6,2 g/100g

Sacharidy

2,6 g/100g

Z toho cukry

0,3 g/100g

Bílkoviny

14,4 g/100g

Sůl

2,3 g/100g

Vzhled

Na výrobku tmavý pokryv, na řezu světle růžový.

Vůně a chuť

Chuť po čerstvé uzenině. Přiměřeně slané. Vůně po uzení.

Konzistence

Přiměřeně křehká s možností krájet

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah  masa

Technologický postup

Předem připravenou surovinu nasolujeme, necháme proležet, poté tepelně opracujeme- udíme.

Po schlazení výrobek balíme a značíme.

Schváleno

24.8.2023 14:15:22

Schválil

Cechovní normy