Kremžská hořčice 900g

Cechovní norma

Kremžská hořčice

Číslo cechovní normy

2017-08-22-0326

Číslo výrobku

2017-08-22-0326/1255

Zařazení dle legislativy

Koření, jedlá sůl, dehydratované výrobky, ochucovadla a hořčice - hořčice - hořčice krémžská

EAN

8595008732401

Balení

Typ: láhev PET, velikost: 900 g

Způsob distribuce výrobku

maloobchod

pitná voda

semínko hořčice

17.5 %

cukr

16.1 %

ocet kvasný lihový

jedlá sůl

koření

Tuky

5,5 g/100g

Z toho nasycené mastné kyseliny

0,4 g/100g

Sacharidy

22,1 g/100g

Z toho cukry

17,2 g/100g

Bílkoviny

4,6 g/100g

Sůl

1,5 g/100g

Vzhled

Barva: světle hnědá až hnědá s částečkami černého hořčičného semínka

Vůně a chuť

Vůně: hořčičná, bez cizích pachů

Chuť: hořčičná, říznější, mírně nasládlá

Konzistence

Pastovitá, mazavá

Technologický postup

Nadrcené hořčičné semínko se smíchá s vodou a dalšími ingrediencemi. Poté směs prochází přes korundované mlýny. Po nezbytné době zrání se výrobek plní do vhodných obalů.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Limity mikrobiologických analýz: CPM <105, BMK <103, E.Coli <102, Staphylococcus aureus <102, Salmonella – negativní, Listeria – negativní, Kvasinky <10, plísně <10, Enterobacteriaceae <102; Obsah soli max. 1,6 %; Sušina min. 20 %.

Schváleno

13.11.2023 09:37:05

Schválil

Cechovní normy